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        真空冷凍干燥機干凍食品營養成分會流失嗎?

          來源:www.i-m-d.com
          凍干食品具備保存期長、復水好、色、香、味和營養成分好的特性。干躁后,食材的容積和樣子基本上不會改變,原材料呈海綿狀,沒有干躁收縮。真空冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后,蔬菜的營養成分會流失嗎?
          蔬菜脫干是將蔬菜用曖風干燥,將蔬菜中的水分揮發,在脫干的整個過程中,蔬菜中的許多維生素流失,營養元素比原先新鮮蔬菜遭受十分大危害。而蔬菜真空冷凍干燥機只是將蔬菜在低溫下將水分提高。儲存了蔬菜的營養元素,而且在干凍的地理環境下還可以很好的抑制食品類蔬菜中微生物的成長發育,控制食品類中酶的活性,使食品類在儲存整個過程中的營養成分損耗減少。凍干技術在食品企業是一種新的發展方向,以后將會得到 大的發展趨向。
          真空低溫干燥也稱凍干技術,是依據對被干躁原料低溫冷藏,在高真空泵的干凍倉促使原料中的固態水提高為汽態,從而保證干燥的目的。低溫干燥法較一般干燥法具有好幾個顯出的優點:能一定程度地儲存食品類的口感及營養元素;能存儲食物中的易氧化營養元素,因此對于維C及蛋白質含量多種多樣、皮薄汁多的桃子進行干凍脫干生產制造處理的發展前途非常大,行業發展前景寬敞。

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